Adi Janata Mishtanna Bhandar || Epar Banglar Modhumoy Otit Bartaman

এপার বাংলায় কেন্দ্র থেকে প্রান্তের দিকে যত যাবেন, রসগোল্লার
হালকা রস ক্রমশই তত ঘন শিরায় বদলে যাবে। কিংবা ধরুন,
কৃষিতে সমৃদ্ধ হুগলি জেলার মনোহরা আর রুক্ষ রাঢ়-বঁকুড়ার
মেচা—এ দুই মিষ্টি একই গোত্রের হয়েও দুটির উপাদান, স্বাদ
ও দামের ফারাক বুঝিয়ে দেবে কেন আধুনিক সমাজতত্ত্ব-চর্চচায়
খাদ্যকে অচেনা সমাজে প্রবেশের সদর দরজা বলা হচ্ছে, আর
কেনই বা মিষ্টি তার বাইরে নয়। বাংলার মিষ্টান্নশিল্প ও সংস্কৃতিকে
ঠিকঠাকভাবে বুঝতে তাই মিষ্টি নিয়ে অতিকথার বদলে
ইতিহাসের ভিয়েনে আঞ্চলিক স্মৃতি ও তথ্যযের এক সুস্বাদু পাক
বর্তমান এই বইটি বাংলায় প্রথম মিষ্টান্নচর্চচার জেলা-অভিযাত সংকলিত করল, মিষ্টির রস ও স্বাদে হানি না ঘটিয়েই।