Rajbarir Ranna || Kabita Choudhury || রাজবাড়ির রান্না || কবিতা চৌধুরী



বাঙালি ভোজনরসিক। সুস্বাদু আহারে তার ক্লান্তি নেই। রাজবাড়ির রান্না নিয়ে মানুষের কৌতূহল স্বাভাবিক কারণেই অনেক বেশি। ‘রাজবাড়ির রান্না’ গ্রন্থের লেখিকার জন্ম আন্দুল রাজবাড়িতে। বিবাহসূত্রেই তিনি আন্দুলের দত্ত চৌধুরী জমিদার বংশের বধূ। মা-ঠাকুমার পাকশালে তিনি পরিচিত হয়েছেন সেকালের রাজবাড়ির বিভিন্ন রান্নার সঙ্গে। পাশাপাশি জেনেছেন দত্ত চৌধুরী বাড়ির নানা সুস্বাদু রন্ধনপ্রণালীও। সেই বিপুল অভিজ্ঞতা থেকেই এই রান্নার বই। মোগলাই পরোটা থেকে মটন কোর্মা, কমলালেবুর পোলাও থেকে চন্দ্রপুলি, ক্ষীরকমলা থেকে রুই মাছের হরগৌরী, বেগুন বাসন্তী থেকে ভুনি খিচুড়ি, আমতেল থেকে গোকুলপিঠে- অসংখ্য লোভনীয় পদের রন্ধনপ্রণালী এই গ্রন্থের আকর্ষণ। আছে শরবতের কথাও। ‘রাজবাড়ির রান্না’ সাবেকি রান্নার অমূল্য সংকলন।

কবিতা চৌধুরী-র জন্ম ১৩ জানুয়ারি ১৯৪২ আন্দুল রাজবাড়িতে। পিতা জীবনকৃষ্ণ বসু ও মাতা মুকুলমালা বসুর আট ছেলেমেয়ের মধ্যে ষষ্ঠ সন্তান। শিক্ষাজীবন স্কুলের পরিধিতেই সীমাবদ্ধ। বিবাহ আন্দুলের বিখ্যাত দত্ত চৌধুরী বাড়ির কিষাণচাঁদ চৌধুরীর সঙ্গে। দুই মেয়ে ও এক পুত্র — সকলেই বিবাহিত। প্রকাশিত হয়েছে আন্দুলের প্রেক্ষাপটে লেখা পুস্তিকা ‘নকশিকাটা স্মৃতির কাঁথা’।