নাটোরের দই, রাঘবশাহি, ঢাকার পাতক্ষীর, কৃষ্ণনগরের ছানাবড়া, বহরমপুরের কালোজাম-এর মতো কালজয়ী মিষ্টির কথা কে শোনেননি? বাঙালির রন্ধন-সংস্কৃতির স্বর্ণযুগের প্রতিনিধি রেণুকা দেবী চৌধুরানীর ‘রকমারি জলখাবার ও মিষ্টি’ গ্রন্থে আছে এরকমই সব মিষ্টি তৈরির প্রণালী। ভাপাপিঠে, তালপিঠের পাশাপাশি আছে পোস্তদানার মুড়কি, চমচম বরফি বা লেডি ক্যানিং-এর রান্না-রহস্যও। সঙ্গে জিভে জল-আনা জলখাবারের রেসিপি।
রেণুকা দেবী চৌধুরানী-র জন্ম ৩১ জুলাই, ১৯০৯। বাঘবেড়, ময়মনসিংহ। পিতা অতুলচন্দ্র ভাদুড়ী। ময়মনসিংহের কালীপুর ও মুক্তাগাছার জমিদার বংশের কৃতীপুরুষ ধীরেন্দ্রকান্ত লাহিড়ী চৌধুরীর সহধর্মিণী। দেশ বিভাগের পর কলকাতায় স্থায়ীভাবে বসবাস। লেখিকার প্রথম বই ‘রকমারি নিরামিষ রান্না’ (১৯৮৮)। ‘রকমারি আমিষ রান্না’ তাঁর পুত্রবধূ শীলা লাহিড়ী চৌধুরী পাণ্ডুলিপি থেকে সম্পাদনা করেছেন। এছাড়াও মিষ্টান্ন ও জলখাবারের ওপরে লেখা লেখিকার দুটি পাণ্ডুলিপি প্রকাশের অপেক্ষায়। লেখিকার প্রয়াণ ২৮ এপ্রিল ১৯৮৫।
– Sudip D (verified owner)
Rated without a comment